Weingut Bietighöfer GbR

Hier wird nach den Gedanken des biologisch-dynamischen Landbaus bewirtschaftet. Stefan Bietighöfer zeigt die Devise: „Der Weinstil: durchdrungen von Mut, guten Ideen, Trinkerfahrung, Wissen und Intuition“. Und so steckt in ihm nach Wanderjahren in Neuseeland und Südafrika weiterhin der Freigeist. So werden die Eitketten mit dem Tiger auf wechselnden Schuhen – mal auf Rollschuhen, mal auf Stöckelschuhen – mit den Weinen abgestimmt. Die Weinqualitäten werden zweigliedrig mit Reserve und Grande Reserve angeboten. 60 Prozent sind Rote, die anderen Weiße. Stefan Bietighöfer hat das Familienweingut auf Biodynamik umgestellt, die Demeter-Zertifizierung erfolgte 2017. Sicherlich gehört er zur deutschen „Sauvignon-Blanc-Elite“. Bietighöfer arbeitet mit Spontanvergärung, langem Hefelager, wenig Schwefel, ohne Schönung und maximal mit minimaler Filtration. Der Blanc Fumé reift in 500-Liter-Tonneaux aus dem Pomerol. Von den 16 angebotenen Rebsorten sind die Burgunder und der Sauvignon Blanc hervorzuheben.